Pourquoi déclarer les allergènes dans votre restaurant ?
Depuis le règlement européen INCO n°1169/2011, tout établissement de restauration commerciale ou collective doit informer ses clients de la présence des 14 allergènes majeurs dans ses plats. Cette obligation légale protège les consommateurs souffrant d'allergies alimentaires, dont les réactions peuvent aller du simple inconfort à un choc anaphylactique potentiellement mortel. AllergenePro vous aide à respecter cette réglementation tout en gagnant un temps précieux au quotidien.
Les 14 allergènes obligatoires en restauration
La liste officielle des 14 allergènes à déclarer comprend : céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut), crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait (y compris lactose), fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, du Brésil, pistaches, macadamia), céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (>10 mg/kg), lupin et mollusques. AllergenePro intègre ces 14 catégories avec des icônes claires pour chaque plat de votre carte, conformes aux directives officielles.
Comment fonctionne AllergenePro ?
1. Créez votre carte digitale
Saisissez vos plats, leurs composants (entrée, garniture, sauce, dessert) et associez les allergènes présents. L'application sauvegarde automatiquement chaque modification dans le cloud, accessible depuis votre cuisine, votre salle ou votre téléphone.
2. Analysez vos étiquettes par photo IA
Prenez en photo l'étiquette ingrédients d'un produit industriel. Notre intelligence artificielle (Google Gemini) lit la liste, détecte les 14 allergènes UE automatiquement et les associe au composant concerné. Plus besoin de déchiffrer les petites lignes en italique ou les mentions "peut contenir des traces de…".
3. Partagez votre menu public via QR code
Activez votre menu public et générez un QR code à imprimer sur vos tables, vos menus papier ou votre vitrine. Vos clients consultent en autonomie les allergènes de chaque plat, en toute transparence, sans solliciter votre équipe en service.
4. Exportez en PDF pour vos équipes
Générez un document PDF professionnel avec votre logo et l'ensemble de vos plats classés par catégorie, prêt à être imprimé pour la salle, la cuisine ou les inspections sanitaires (DDPP, DGAL).
Tarifs : un modèle freemium adapté aux restaurants
Gratuit
Jusqu'à 5 plats, parfait pour les food-trucks, snacks ou petites tables. Toutes les fonctionnalités essentielles incluses : 14 allergènes, analyse IA d'étiquettes, export PDF.
Pro — 4,99 € / mois
Plats illimités, menu public avec QR code personnalisable, gestion de collaborateurs (chef, second, gérant), profil restaurant complet (logo, adresse, téléphone) imprimé sur les exports PDF. Sans engagement, résiliable à tout moment depuis le portail client Stripe.
Questions fréquentes
Suis-je obligé de déclarer les allergènes même pour un plat du jour ?
Oui. Le règlement INCO impose la déclaration des 14 allergènes pour tout plat servi au consommateur, qu'il s'agisse de la carte permanente, du plat du jour, du menu enfant ou des suggestions du chef. L'information peut être écrite (carte, ardoise, menu numérique) ou disponible sur demande, mais elle doit être accessible avant la prise de commande.
Mes données sont-elles sécurisées ?
Oui. AllergenePro est hébergé en Europe sur une infrastructure conforme RGPD. Chaque restaurant accède uniquement à ses propres données grâce à un système d'isolation stricte (Row-Level Security). Vos plats, votre carte et vos collaborateurs restent privés.
Puis-je utiliser AllergenePro sur mon téléphone ?
Oui. L'application est responsive et installable comme une PWA (Progressive Web App) sur iOS et Android, depuis le navigateur. Aucune installation depuis les stores n'est requise.
Que se passe-t-il si j'ai plus de 5 plats et que je reste en gratuit ?
Vous conservez vos 5 premiers plats actifs. Les plats supplémentaires sont archivés (non visibles sur le menu public) jusqu'au passage en Pro. Aucune donnée n'est supprimée.